史上最简单 面皮的做法

　　其实在陕甘宁一带，其流行的凉皮只是面皮、米皮、擀面皮、酿皮的统称，其具体配料和做法还是有天壤之别的，就比如说面皮，其口味众多，口感酥滑，对于陕南和甘南一带的民众来说，喜爱之情更是赞不绝口，今天的中国饮食文化就和小编一起来看看，最简单面皮的做法吧。

　　主料：大米（浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，上笼蒸成面皮）。

　　配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。

　　调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。

　　做法：

　　1、提前将大米淘洗干净，浸泡后磨成米浆，调至浓稠合适。

　　2、然后在特制的面皮蒸笼上铺上一块蒸布，用勺子舀适量米浆均匀倒在其上，盖好锅盖大火烧至上气。

　　3、少顷揭锅盖，沿着锅边匀点清水降温，然后提起蒸布迅速反扣摊在台面上，抹上少许菜籽熟油，防止与下一张蒸好的面皮叠放时粘连。

　　4、在蒸面皮期间，将扣在台面上的面皮折起来切成条状备用。若是吃热面皮，需要先在碗内调好各种调料，面皮出锅后轻轻的溜入碗内，筷子稍稍搅拌即可趁热享受。

　　5、用竹制蒸屉时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般3-4分钟即熟，面皮店多用此法，家庭多用铝制蒸屉。

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